腊猪蹄晒太阳会变软是因为太阳光照射下来后，脂肪会逐渐融化，温度也会上升，使得蹄皮变得柔软。这是正常现象，不会影响腊猪蹄的口感和品质。如果您想保持蹄子的硬度，可以选择在阴凉干燥的地方晾晒，或者放在冰箱里冷藏。
想要炖出来的猪蹄颜色红亮均匀、不发黑发暗，用炒糖色搭配少量老抽的方法上色效果最好。
