糯米和大米的消化好坏,主要取决于其淀粉的结构和含量。糯米含有更多的粘性淀粉,而大米则含有更多的非粘性淀粉。粘性淀粉会在体内被细菌发酵分解,产生酸性物质,使消化不良和胀气等问题更常见。大米相对于糯米来说更容易消化。但有些人可能对大米或糯米消化不良,因此应该根据个人体质和需求选择合适的粮食。
比如煮粥时,紫米能嚼到米粒的实在感,糯米直接糊成一团,完全两种体验。3.用途不同:紫米常用来煮饭、熬粥,或者搭配其他杂粮做粗粮饭,营养更均衡;糯米更适合做粽子、汤圆、年糕这类黏性强的点心,蒸熟后能捏成各种形状。