材料：
牛肉，土豆，洋葱，姜，蒜，八角，香叶，豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，盐，糖，水。
步骤：
1. 牛肉用清水洗净，切成小块，焯水后捞出备用。
2. 土豆去皮，切成小块，洋葱、姜、蒜切片备用。
3. 热锅凉油，放入豆瓣酱煸炒，加入洋葱、姜、蒜炒香。
4. 放入焯水后的牛肉块，翻炒至变色。
5. 加入八角、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖和适量水，盖上高压锅盖，煮20分钟。
6. 煮好后自然放气，开盖放入土豆块。
7. 再次盖上高压锅盖，煮10分钟即可。
温馨提示：
1. 牛肉可以提前焯水去腥味。
2. 土豆要放在最后加入，否则容易烂掉。
3. 煮的时候水不要太多，以刚好淹没食材为宜。
高压锅炖排骨汤需要先开大火烧至上汽，上汽后转最小火保持压力炖煮。2等高压锅压力阀顶起、开始稳定排气之后，立刻转成能维持压力的最小火就行，只要保持压力阀微微排气的状态就满足炖煮要求。
