野生淡干海参怎么泡发

  1.先将野生淡干海参清洗干净,去除其表面的杂物和泥沙。

  2.将海参放入盆中,加入足够的清水,水量不要太多,以海参为准,大概是海参的2-3倍。

  3.将盆放在温水中,以40℃-50℃的水温为宜,让海参自然浸泡1-2个小时。

  4.泡发过程中,每隔15-20分钟需要换一次水,以清洗掉杂质和去除泡发后的海水味。

  5.泡发后的海参可以用清水再次清洗,然后加入汤中煮熟或凉拌食用即可。

  提示:泡发后的海参可以视需要切成适合的大小,煮熟的时间一般为20-30分钟。

泡好的海参怎么做好吃窍门

泡好的海参怎么做好吃窍门

1.基础处理别马虎泡好的海参得先“洗个澡”——用流动清水冲掉表面杂质,尤其是内壁的泥沙和残留的筋膜。要是海参个头大,可以纵向剖开成两半,这样更容易入味。这样海参既保留弹性,又吸饱了汤汁的鲜味。


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炒海参为什么出水

炒制时高温一加热,海参细胞受热收缩,水分就会像被挤海绵一样被“逼”出来,锅底很快就会出现一层水,这其实是正常现象,说明海参还没完全“收干”。如果泡发时间过长,或者换水不勤,海参会吸饱水分变得软塌塌的,肉质结构被破坏,炒的时候自然容易出水。


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