猪耳朵是一道常见的下酒菜，下面介绍一种简单易学的做法：
材料：
猪耳朵200克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、白胡椒粉适量、花椒粉适量、香油适量
步骤：
1. 猪耳朵清洗干净后，剔去毛和脏物，用水煮熟。
2. 煮熟后捞出晾凉，切成薄片或条状备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段，煸炒出香味。
4. 倒入猪耳朵薄片，加入料酒、盐、酱油、白胡椒粉和花椒粉，翻炒均匀。
5. 上色后淋上香油即可出锅。
小贴士：
1. 猪耳朵可以提前用多次清水煮至熟透，这样口感更加软嫩。
2. 配料可以根据个人口味酌情调整，喜欢辣的可以加入辣椒或辣椒酱。
正常市场情况下，猪耳朵比猪头肉更贵。一头生猪只有两个猪耳朵，处理完之后净重量普遍也就一斤左右，而一整只生猪头能出三四斤甚至更多可食用的猪头肉，单位产量上猪耳朵远低于猪头肉，整体供货量更少，价格自然更高。
