猪肝煮的时间取决于猪肝的大小和厚度。通常情况下，猪肝需要煮10-15分钟，如果煮太久会容易变老和硬。建议在煮之前将猪肝浸泡在冷水中30分钟，以去除血液和杂质，然后再用开水煮。如果想要更加嫩滑的口感，也可以在煮之前先用盐水或牛奶浸泡15分钟，然后再煮。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
