材料：
排骨500克、鹌鹑蛋12个、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、清水适量。
步骤：
1.将排骨洗净切成块状，鹌鹑蛋煮熟去壳备用。
2.将锅烧热，放入少许油，爆香葱姜。
3.放入排骨块煸炒，加入料酒烹饪片刻，炒至排骨块表面微微出现焦黄色。
4.加入清水，水量应超过排骨块，大火煮开后转小火烧制30分钟左右，至排骨变得软烂。
5.加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精，调味均匀。
6.将鹌鹑蛋放入锅中，继续烧制10分钟左右，使鹌鹑蛋入味。
7.最后根据个人口味调味后即可出锅。
小贴士：
1.烧制排骨时水量一定要足够，这样才能让排骨块烧得更软烂入味。
2.在调味时，需要注意多次尝试，根据个人口味来调整调料的使用量。
3.烧制前可以先将排骨焯水，这样可以更好的去除血水和脏物，也有助于排骨更加入味、口感更好。
