基围虾去虾线的方法：
1. 用剪刀剪去虾的头部和尾部。
2. 拉开虾壳，用叉子或小刀轻轻地挑出虾线，也可以用手指轻轻一压，将虾线从虾背部的切口处取出来。
3. 用清水将虾身体内的脏物***冲洗干净。
基围虾开背的方法：
1. 按照去虾线的方法，将虾头和虾尾剪掉。
2. 用刀子或剪刀在虾背部沿着虾腰处轻轻划开，切口不要太深，避免切破虾肉。
3. 用手指或小勺将虾背上的脏物取出，清洗干净即可。
4. 开背后的基围虾更易入味，可用调料腌制或烹调。
给基围虾开背去虾线，用普通厨房剪刀加牙签就能快速完成，操作难度很低，新手也能一次做好。1先把基围虾放到清水中冲洗干净，控掉表面多余水分，接着用手把虾身轻轻弯起，让虾背拱起露出中间的自然凹槽，一只手按住虾身固定住不动。
