1. 猪肺要事先处理干净，去掉所有杂质，切成细丝备用；
2. 芹菜也要仔细洗净，切成和猪肺同样大小的丝；
3. 腌制猪肺丝时，可以加入姜末、料酒和淀粉，让其口感更加鲜嫩；
4. 热锅凉油，油温八成热后放入蒜末和姜末爆香；
5. 放入腌制好的猪肺丝翻炒至变色；
6. 加入芹菜丝一同翻炒，可适量加入盐和味精调味；
7. 最后加入葱花翻炒均匀即可出锅。
素炒芹菜要好吃，关键在选材、火候和调味，掌握这三点就能炒出脆嫩鲜香的芹菜。3.调味出锅：这时候加点盐，别太多，芹菜本身就鲜。快速翻炒均匀，让调料裹满芹菜。这样炒出来的素炒芹菜，脆嫩爽口，蒜香浓郁，简单又好吃，保证你吃一次就爱上！
