如果没有冰箱，可以将腊肉放在通风干燥处，是阴凉通风的地方。可以用纱布或纸巾包裹腊肉，以防蚂蚁或其他小虫入侵。应避免阳光直射和潮湿环境，以免腊肉腐烂和变质。如果需要长时间保存，可以将腊肉放置在油中浸泡，这可以延长腊肉的保质期。但是在使用时记得将多余的油擦拭干净，避免吃到过多的油脂。
3.翻炒出锅：开小火，把切好的腊肉直接放进无油的热锅里，慢慢煸出油脂，等腊肉变得微微打卷、油分充分渗出后，舀掉多余油脂避免吃着太腻，转大火倒入小米辣爆香10秒，接着下控干水的蒜苔快速翻炒1分钟左右，加小半勺白糖提鲜中和味道就可以，腊肉本身已经有足够咸味，不需要额外加盐，翻炒均匀就能出锅。
