如果没有冰箱,可以将腊肉放在通风干燥处,是阴凉通风的地方。可以用纱布或纸巾包裹腊肉,以防蚂蚁或其他小虫入侵。应避免阳光直射和潮湿环境,以免腊肉腐烂和变质。如果需要长时间保存,可以将腊肉放置在油中浸泡,这可以延长腊肉的保质期。但是在使用时记得将多余的油擦拭干净,避免吃到过多的油脂。
腊肉切2厘米厚的大块,肥瘦相间才香,再切点姜片、蒜瓣,抓把干辣椒,爱吃麻的扔几粒花椒,这味儿一下就对了。中途别掀盖,让腊肉的咸香和香菇的鲜味慢慢融合。炖到汤汁浓稠,腊肉软烂但不散,香菇吸饱了肉汁,这锅菜才算到位!