海参之所以吃起来发硬，是因为它的成分中含有大量的胶质和胶原蛋白。这些成分在水中容易膨胀，因此吃起来就有硬度。海参的韧性也很强，因为其体内含有大量的肌肉纤维和胶质。这些成分使得海参的质地很紧实，导致吃起来比较有嚼头和口感。
干海参充分泡发后选清淡做法吃最好，既能锁住营养，也符合滋补的需求，适合绝大多数人食用。3，尽量避开高油重口的做法，别把海参放麻辣火锅里涮，或是做红烧海参时放大量酱油糖油，重调料和油脂不仅会破坏海参本身的活性营养，还会让海参吃起来齁腻，额外摄入多余热量，反而浪费了海参的滋补价值。
