洗了的油麦菜需要将其晾干，然后用厨房纸巾或干净的毛巾轻轻擦干，确保没有多余的水分。然后将其放入干燥的塑料袋或保鲜盒中，密封好，并放入冰箱冷藏室内保存。这样可以让油麦菜保持新鲜度，延长其保质期。建议在3至5天内食用完毕。
炝拌做法做出来的凉拌油麦菜最好吃，脆嫩爽口不发蔫，香味还特别足。2.调基础料汁：找个干净小碗，放入3勺生抽、1勺香醋、小半勺白糖提鲜、小半勺食盐、小半勺蚝油，再加上多一点的蒜末，能吃辣的再加一勺干辣椒面或者小米辣圈，把所有调料搅拌均匀。
