荞麦又称苦荞、荞麦米，因其种子壳含有大量的不易消化的纤维素和黏液质，有利于促进肠道蠕动和排泄，因此被称为净肠草。荞麦还含有丰富的膳食纤维、植物蛋白质、矿物质等营养成分，对人体健康有很多好处，如降低血脂、预防血栓、缓解便秘等。
荞麦中的铬元素是葡萄糖耐量因子的核心成分，能增强胰岛素与受体的结合效率，这对预防糖尿病肾病、视网膜病变等血管并发症至关重要。
