刚做好的皮蛋在室温下放置1-2小时，让其表面稍微干一些再存放。然后可以用保鲜膜包裹好，放在冰箱里保存，保存时间不宜太长，在1周内全部食用完。如果发现皮蛋表面有变色或发霉，就要及时丢掉，以免食用后引起食物中毒。
2、拆开原包装没吃完的带壳皮蛋，装进干净的密封保鲜袋或者保鲜盒里封紧口，放到冰箱冷藏室存放，依然不需要提前清洗，吃之前再处理外壳就行，这种方法能存放半个月到一个月不会坏。
