银耳汤是指以银耳为主要原料熬制的汤品。银耳应该在煮汤前浸泡一段时间，以便软化和增加汤的口感。一般情况下，建议将银耳浸泡30分钟到1小时左右，直到银耳变得柔软，并确保银耳已经充分膨胀。然后再将银耳加入汤中熬制。如果将银耳放入汤中过早，可能会导致它膨胀不充分，影响汤的口感。建议在汤煮开后再加入银耳。
等银耳炖到半透明状态再放红枣，这样既能保留红枣的香甜味，又不会因为长时间炖煮导致果肉软烂成泥。最后根据口味加冰糖或枸杞，利用余温融化即可——这样炖出来的银耳汤既有胶质又带红枣香，喝起来层次感超足！
