可能是以下原因：
1. 煮的时间不够长。手工汤圆需要较长的时间才能煮熟，一般需要煮10-15分钟左右。
2. 水温不够高。水温不够高会导致煮时间更长，甚至煮不熟。
3. 汤圆太大。如果汤圆太大，中心部分可能煮不熟，建议将汤圆分成小块煮。
4. 汤圆不够软。如果汤圆不够软，就会导致煮不熟。建议将汤圆泡水至软化再煮。
5. 水量不够。如果水量不够，会导致汤圆不能充分煮熟。建议加足够的水量，保证汤圆完全浸泡在水中。
1.水没烧开就下锅很多人图省事，冷水或者温水直接丢汤圆进去煮，结果外皮都煮烂了，里头还是硬邦邦的。3.没点凉水“激”一下煮汤圆跟煮饺子有点像，水开后点1-2次凉水，能让水温短暂下降，避免汤圆外皮过度膨胀破裂，同时让内馅有足够时间熟透。
