糙米需要冷冻是因为它含有较高的油脂和蛋白质，这些物质容易受到氧化和变质的影响。冷冻可以减缓这种变质的速度，因为低温可以延缓微生物的繁殖和化学反应的进行。将糙米冷冻还可以帮助保持其营养成分和口感。
糙米是仅脱去稻壳、保留了全谷结构的完整主粮，糟米是稻米加工或发酵过程中产生的副产物，二者属于完全不同的产品，核心差异体现在三个方面。
