以下是一种简单易学的猪腰炒法：
材料：
- 猪腰
- 大葱
- 姜片
- 豆腐干
- 青红辣椒
- 料酒
- 盐
- 生抽
- 糖
- 鸡精
- 植物油
步骤：
1. 将猪腰洗净，去除筋膜和血管，切成小块后放入碗中，加入一大勺料酒拌匀，腌制约10分钟；
2. 将豆腐干切成小块，大葱和青红辣椒切成葱花和小段备用；
3. 热锅凉油，放入姜片，炒香后捞出，再放入猪腰，翻炒至变色后取出备用；
4. 倒入适量油，加入大葱和青红辣椒，煸炒出香味；
5. 加入腌制好的猪腰，小火翻炒，待猪腰变软后加入豆腐干，继续翻炒；
6. 调入适量盐、生抽、糖和鸡精，翻炒均匀即可。
小贴士：
- 猪腰容易变老，炒熟后应及时食用，不能再加热；
- 猪腰腌制时可加入花椒、姜丝等调料，提升口感；
- 豆腐干可提前用热水泡软，这样更容易入味。
1.选肉和预处理：先挑一块肥瘦比例适中的五花肉，最好是三层五花，肥而不腻。2.热锅冷油，控制火候：煎锅烧热，倒一点点油润锅就行，五花肉本身会出油。3.搭配和调味：煎好的五花肉可以直接吃，外酥里嫩，肥的部分透亮，瘦的部分不柴。
