米饭中含有大量的碳水化合物，其中主要是淀粉，这些碳水化合物在人体内消化后会转化为葡萄糖，供给身体能量。如果米饭的摄入量超过了身体的需要，就会转化为脂肪储存起来，导致身体重量增加。米饭的GI值较高，消化吸收速度较快，容易引起饱腹感不足，导致进食过量。米饭在适量摄入的情况下是可以作为主食的，但是过量摄入会导致身体积累脂肪，从而增加体重。
蒸好的剩米饭常用的加热方法有三种，分别是蒸锅隔水蒸、微波炉加热、炒锅回热，操作都很简单，能做出接近新鲜米饭的口感。
