1. 料酒和姜片：在炖排骨汤前可以用料酒和姜片先腌制一下排骨，能够去除血腥味并且增加香味，让排骨更好入味。
2. 葱、姜、蒜和香叶：这些调料能够增添炖汤的香味，可以放在锅里和排骨一起炖。
3. 盐：适当加入盐能够使炖汤更加美味。
4. 淀粉：为了让汤更加浓稠，可以在炖汤前加入一些淀粉，能够增加汤的口感。
5. 陈皮：陈皮具有清热健脾、行气化痰的功效，能够增加排骨汤的营养价值。
6. 其他调料：根据个人口味可以加入适量的辣椒、香菇、胡萝卜等其他调料。
清炖排骨汤主打原汁原味，只需要几种简单基础调料提味去腥就够，核心用到生姜、料酒、葱段、食盐、白胡椒五种调料，不用放酱油、八角这类重口调料抢鲜。
