湿海参与干海参作为不同的海参处理方法，它们各有优缺点。湿海参通常是新鲜的海参，含有较高的水分和营养成分，但需要烹调前清洗和处理。干海参则是经过干燥处理的，通常储存时间更长，便于保存和烹饪。要根据个人口味和需求来选择湿海参还是干海参，没有一定的好与坏之分。
1.基础处理别马虎泡好的海参得先“洗个澡”——用流动清水冲掉表面杂质，尤其是内壁的泥沙和残留的筋膜。要是海参个头大，可以纵向剖开成两半，这样更容易入味。这样海参既保留弹性，又吸饱了汤汁的鲜味。
