1. 观察外观：选择外表比较完整、干燥、无裂纹和变色的海参，避免选择外表潮湿或有异味的海参。
2. 看颜色：海参的颜色应该是深棕色或红棕色，而不是浅色或黄色，不宜选择过度烘干的海参。
3. 闻气味：闻一下海参是否有异味，如果有刺鼻的气味，则说明海参已经不新鲜。
4. 摸质地：用手轻轻揉搓海参，如果手感有些弹性，说明它是新鲜的。
5. 查质量：看产品包装上是否有相关证明，如HACCP食品安全认证、ISO9001国际质量管理体系认证、QS质量安全认证等，这些证明可以保证产品质量的安全。
1.短期冷藏保存法如果计划在1-2周内食用新鲜野生海参，冷藏是最佳选择。若需运输，可将海参放入保温箱，底部铺满碎冰，顶部覆盖保温层，可维持24小时新鲜度。每天更换一次碎冰并检查海参状态，若发现冰块融化过快或海参体表发黏，需立即处理。
