萝卜清炖牛腩的做法：
材料：
牛腩 500克，萝卜 1根，姜 适量，葱 适量，料酒 适量，清水 适量，盐 适量，鸡精 适量，酱油 适量。
做法：
1、牛腩改刀成块，用温水泡15分钟，去血水。
2、萝卜去皮切块，姜切片，葱切段备用。
3、热锅凉油，把牛腩块逐一煸炒至表面呈褐色。
4、加入适量的料酒，再次翻炒均匀。
5、加入姜片和葱段继续煸炒。
6、加入清水，没过牛腩块即可，盖上锅盖烧开后转小火炖煮两个小时。
7、两小时后，萝卜块加入锅中炖煮，继续小火炖半小时。
8、最后加入适量的盐、鸡精、酱油调味，炒匀即可。
烹饪技巧：
1、煮牛腩时，先用温水泡15分钟，有利于去除血水，做出来的牛腩口感更好。
2、炖煮萝卜时，要先煮牛腩两个小时再加入，防止萝卜炖烂过了。
3、最后加入盐、鸡精、酱油等调味料要适量，不要过咸。
高压锅炖牛腩通常20-30分钟可软烂，具体时间需根据牛腩块大小、锅具压力及个人口感调整。1.块大小决定基础时间牛腩切3-4厘米方块时，高压锅中火压20分钟足够软烂；若切5厘米以上大块，需延长至30分钟。建议选中高压力，既能缩短时间，又能避免肉质过烂散架。
