以下是自己煮牛肉的步骤：
1. 准备材料：牛肉、姜、大葱、料酒、盐、八角、桂皮、花椒、水。
2. 把牛肉洗净，切成约2-3厘米的块状。
3. 锅中加入足够的水，放入姜、大葱、八角、桂皮、花椒等香料，煮开。
4. 放入牛肉块，煮2-3分钟后捞出。
5. 把锅洗净，将煮牛肉用的水倒入锅内，加入适量的料酒和盐，煮开。
6. 把牛肉块放入锅中，大火煮开后转小火慢慢炖煮1-2小时，直到牛肉酥烂。
7. 煮好后捞出牛肉，撒上葱花即可食用。
注：如果想让牛肉更加嫩滑，可以在炖煮过程中加入少量的醋。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
