1.选择新鲜的银耳。
2.挑选颜色浅的银耳，越白越好。
3.观察是否有发黑、变色或者有虫蛀的情况。
4.观察银耳表面是否有黄色或者黑色的小颗粒，如果有，说明银耳已经出胶。
5.轻轻弯曲银耳，如果有响声说明银耳是干燥的，容易出胶。
银耳，又称白木耳，是一种珍贵的真菌类食材，其性味甘，性平，归肺、胃、肾经。银耳的功能主治颇为广泛。银耳中的膳食纤维还能帮助调节肠道功能，对便秘有一定的缓解作用。
