1.选择新鲜的银耳。
2.挑选颜色浅的银耳，越白越好。
3.观察是否有发黑、变色或者有虫蛀的情况。
4.观察银耳表面是否有黄色或者黑色的小颗粒，如果有，说明银耳已经出胶。
5.轻轻弯曲银耳，如果有响声说明银耳是干燥的，容易出胶。
若长期将其作为主食替代品，可能导致营养摄入单一化。极少数人可能对银耳中的多糖成分过敏，引发皮肤瘙痒或呼吸道不适。合理摄入下，银耳的美容养颜、润肺止咳等功效仍可安全发挥。
