材料：
猪肋排 500克
姜片 5片
葱段 2根
料酒 1汤匙
清水 适量
盐 适量
味精 适量
做法：
1.将猪肋排用清水冲洗干净，放入开水中焯水2-3分钟，捞出放入冷水中浸泡凉透备用。
2.将洗净的姜片切成薄片，再将葱切成段备用。
3.将焯好水的猪肋排放入锅中，加入适量的清水，加入姜片和葱段，再加入料酒，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至排骨变得酥软。
4.在炖煮过程中，根据个人口味适量加盐和味精。
5.最后将煮好的清炖排骨装盘即可。
小贴士：
1.炖煮的时间一般在1小时左右，越久越入味，但是也要注意不要炖太久，否则排骨会糊。
2.清炖排骨的汤汁可以留着当汤喝，也可以用来做其他菜品的调料。
3.如果不爱吃太肥腻的排骨可以去掉表面的油脂再烹饪，也可以用瘦肉代替猪肋排。
