海参和虾都是高蛋白食物，但虾的蛋白质含量要略高于海参。根据营养价值表显示，100克的海参蛋白质含量约为6克左右，而同等份量的虾蛋白质含量约为20克左右。但虾含有高胆固醇，应适量食用。
想要充分保留海参营养、达到最好的吸收效果，最好采用清淡低强度加工的方式，在空腹状态食用。1，加工避开高温久炖和重调味，最大程度锁营养。2，优先选空腹时段吃，提升吸收效率。
