1.选用高筋粘性好的糯米粉
2.将糯米粉加入适量的水，揉成光滑的面团，放置 20 分钟左右。
3.将面团揉成长条，切成小丸子，用手将其压扁，放置备用。
4.将一锅水烧开，放入汤圆，搅动防止粘底。
5.当汤圆煮浮起来，继续煮一两分钟即可。
6.关火后，等待水温降低至约 80 度左右，再加热至沸腾，将汤圆捞出，即可不破皮不露馅。
1.水没烧开就下锅很多人图省事，冷水或者温水直接丢汤圆进去煮，结果外皮都煮烂了，里头还是硬邦邦的。3.没点凉水“激”一下煮汤圆跟煮饺子有点像，水开后点1-2次凉水，能让水温短暂下降，避免汤圆外皮过度膨胀破裂，同时让内馅有足够时间熟透。
