冻鱿鱼在清洗前需要先解冻。然后按以下步骤清洗：
1. 切掉鱿鱼的头部和内脏。
2. 把鱿鱼体内的透明骨架取出，不需要扣太干净，因为这些骨架含有美味的胶质。
3. 将剩余的鱿鱼肉用水冲洗几次，可以用手轻轻拍打鱿鱼肉，以去除表面的污垢。
4. 让鱿鱼沥干水分，然后开始切片或切成想要的形状即可。
注意，切片的时候尽量切薄，这样烧煮时会更容易入味。
鱿鱼焯水后“消失”主要因烹调方式不当或食材不新鲜，与造假无关。1.烹调时间过长是主因多数案例中，鱿鱼焯水时间接近8分钟，远超正常范围。水发鱿鱼若吸水过多，长时间蒸煮也会严重缩水甚至溶解。
