猪肝腌制方法：
1. 将猪肝切成薄片，用水冲洗干净，然后加入适量的盐和料酒腌制20分钟。
2. 将腌制好的猪肝洗净，沥干水分，放入碗中加入适量的生抽、老抽、鸡精、白糖、生姜蒜泥、料酒拌匀，腌制2小时以上。
3. 拿出腌制好的猪肝，在表面均匀的撒上一层面粉，让其均匀的附着在猪肝表面。
4. 开火热锅，倒入适量的油，等油温达到六、七成热时，将面粉包裹的猪肝放入锅中煎炸，炸至表面金黄酥脆即可。
温馨提示：猪肝容易糊，所以在煎的时候要注意火候，不要煎过头，炸到两面金黄即可。
鲜猪肝因其营养丰富、口感鲜美，成为不少家庭餐桌上的佳肴。若计划长期保存，则可将猪肝切成适量大小的块或片，用保鲜袋分装，排出袋内空气后密封，再放入冰箱冷冻室。正确的保存方法能有效延长鲜猪肝的新鲜度与食用安全。
