熬银耳汤时，银耳的泡发时间应该根据银耳的硬度和质地而定。一般情况下，银耳泡发的时间应该在30分钟到1小时之间，这样可以确保银耳中的营养成分充分释放出来，同时也容易煮烂，食用口感会更好。如果银耳比较硬，可以适当延长泡发时间，但不要泡过久，否则会影响口感和营养价值。
2赶时间的时候可以用40~60℃的温水或热水泡发，高温能加快银耳吸水软化的速度，一般20~30分钟就能泡开下锅，只是这种方式泡出来的银耳，煮后的出胶效果会略逊于冷水泡发，仅适合应急用。
