熬银耳汤时，银耳的泡发时间应该根据银耳的硬度和质地而定。一般情况下，银耳泡发的时间应该在30分钟到1小时之间，这样可以确保银耳中的营养成分充分释放出来，同时也容易煮烂，食用口感会更好。如果银耳比较硬，可以适当延长泡发时间，但不要泡过久，否则会影响口感和营养价值。
银耳除了制作甜汤甜品，还可以做成凉拌、清炒、炖汤多种家常菜肴，口感爽润入味，做法都简单好操作。干银耳提前用冷水泡1小时，泡开后剪去硬根撕成小朵，烧一锅开水，把银耳放进去焯30秒立刻捞出来，泡进冰水里镇10分钟，这样做出来的银耳特别脆爽。这道菜清爽解腻，特别适合配白米饭。3.山药银耳炖排骨。
