熟的猪肝凉拌可以配上葱姜蒜、辣椒和香菜等调料，以增添口感和味道。以下是一道简单的凉拌猪肝的做法：
材料：
- 熟的猪肝
- 葱姜蒜切碎
- 辣椒切碎
- 香菜切碎
- 酱油
- 食醋
- 糖
- 盐
- 麻油
做法：
1. 将猪肝切成薄片，与葱姜蒜和盐混合腌制片刻。
2. 热水中焯烫猪肝片，取出放入冰水中浸泡，待冷却后捞出沥干。
3. 将猪肝片与葱姜蒜、辣椒和香菜放入碗中拌匀。
4. 按照个人口味加入酱油、食醋、糖和盐，并淋上少许麻油，拌匀即可享用。
这道凉拌猪肝味道鲜美，口感清爽，可以作为小菜或者配菜，搭配米饭和面条都很美味。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
