红烧排骨的做法如下：
材料：
- 猪排骨500克
- 姜片5片
- 葱段2根
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 清水适量
步骤：
1. 将猪排骨放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 热锅加油，放入姜片和葱段煸炒出香味后捞出。
3. 放入焯水后的猪排骨煸炒至表面微黄。
4. 倒入两汤匙料酒和两汤匙生抽继续煸炒，将排骨上色。
5. 加入适量清水、一块冰糖和一汤匙老抽，用小火煮至汤汁浓稠。
6. 捞出猪排骨摆入盘中，将汤汁浇在上面即可。
如果想让红烧排骨不柴，可以在烹饪过程中掌握好火候，控制好煮的时间，同时加入适量的水分，汤汁不要烧干，可以更加保持排骨的鲜嫩口感。
