脂肪是消化最慢的物质，需要较长的时间才能被完全消化吸收。因为脂肪是水不溶性的，需要先被胆汁分解为微小的脂肪颗粒，再被胰液中的酶分解为脂肪酸和甘油，最终通过肠壁进入血液循环。整个过程需要约6-8小时。相比之下，碳水化合物和蛋白质消化吸收较快，通常只需要几个小时。
肠胃既不单独指肠，也不单独指胃，是胃和肠的合称，一般用来代指胃、小肠、大肠等相连的消化器官。3因为胃和肠功能衔接紧密，共同完成食物的消化吸收工作，哪怕只有其中一个器官出了问题，人们也习惯用“肠胃”这个统称来描述，很少会刻意拆分表述。
