1. 将卤好的牛肉取出，用刀将肉排放在切菜板上。
2. 沿肉纹理的方向，将牛肉切成薄片。如果需要更细的切片，可以将牛肉冷却后再切。
3. 如果需要切成肉丝，则可以将牛肉切成薄片后再切成细丝状。
4. 如果需要切成小块，则可以将牛肉切成适当大小的块状。
5. 切好的牛肉可用于炒菜或做凉菜。
健康成年人完全消化一份正常分量的煮熟瘦牛肉，通常需要4~6小时，若牛肉脂肪含量高、个人消化功能偏弱，消化时间会延长至6~8小时。2，个人消化能力是核心影响因素。3，进食搭配也会改变消化时长。
