干海参需要先浸泡至少12个小时，直到变软。然后，将海参洗净，去除泡发水，切成块状。以下是几种常见的干海参做法：
1. 拌凉菜：将海参块拌入剁碎的葱姜蒜、醋、酱油、白糖、香油等调料中，加入适量的凉开水拌匀，最后加入一些拍碎的花生米或芝麻。
2. 炒菜：把海参切成丝或者块，与蔬菜一起炒，用酱油、盐、葱姜蒜、料酒等调味即可。
3. 炖汤：将海参切成块状，与鸡汤或者猪骨头汤一起炖煮，再加入适量的盐、葱姜等调味品，煮至入味即可。
4. 蒸菜：将海参块与蔬菜一起放在蒸锅里蒸煮，调料可以根据口味来选择。
同等原料品质的前提下，正规干海参比高压海参保留的营养更完整，整体营养价值更高。而正规合格的干海参没有额外添加，除去水分之后几乎都是海参的干物质，换算成相同干重对比，干海参的营养含量远高于高压海参。
