1. 准备材料：鱿鱼须、芹菜、姜、葱、蒜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、油。
2. 鱿鱼须提前用水冲洗干净，沥干水分，芹菜洗净切段，姜切末，葱、蒜切碎备用。
3. 热锅凉油，油热后放入姜末、蒜，爆香。
4. 放入鱿鱼须炒至变色，再加入芹菜翻炒均匀。
5. 加入盐、生抽、料酒、胡椒粉调味，炒至芹菜变软，鱿鱼须入味即可出锅。
6. 撒上葱末即可上桌享用。
水少了芹菜一放进去温度降得快，焯出来容易蔫巴不脆。盐能让芹菜更入味，还能保持它的翠绿颜色；食用油就像给芹菜穿了层“保护衣”，能防止芹菜里的营养流失，焯出来颜色更鲜亮，口感也更脆。
