以下是炒榛子的步骤：
1. 将榛子放在平底锅中；
2. 小火烘烤，不停地搅拌，直到榛子变色；
3. 开小火，慢慢烤，继续不停地搅拌，直到榛子外壳裂开；
4. 关火，将榛子倒在凉盘上，让它们完全冷却；
5. 去除榛子的外壳，并将榛子分装在密封袋中，放在阴凉干燥的地方保存。
注意事项：
1. 炒榛子时要小火烘烤，否则容易烤糊或烤焦；
2. 不要炒太久，否则榛子会过度烤焦，影响口感；
3. 外壳炒开后要及时去除，否则容易影响榛子的口感。
以下是几种去榛子壳的方法：1.烤箱法：将榛子放在烤盘上，放入已预热的烤箱中，烤10分钟左右。5.利刃法：用刀片将榛子的壳切开，注意不要切断榛子肉。以上方法均需要将榛子晾干后再食用。
