煮熟的猪肝应该是表面完全变色（从红色转为灰褐色），没有生肉的感觉，内部无血丝，质地柔软但有一定的弹性，切开后无血汁渗出。使用食品温度计来测量其内部温度，猪肝煮熟后的内部温度应达到70°C以上，这样可以确保其***熟透、消除细菌，同时保持其口感嫩滑。
1.搭配青椒炒着吃：青椒那股子清爽劲儿，和卤猪肝的醇厚香味简直是绝配！青椒切成小块儿，和卤猪肝一起下锅快炒，青椒的翠绿和猪肝的深红，看着就让人有食欲。2.搭配洋葱凉拌：洋葱那股子辛香味儿，跟卤猪肝的咸香特别搭。
