苦荞麦可以煮粥、炒菜、做面食等多种方式食用。
1. 煮苦荞麦粥：将苦荞麦洗净，加入适量的水煮开，然后转小火煮30分钟，加入一些蔬菜和肉类，再煮10分钟左右。可以根据个人口味加入适量的盐和其他调味料。
2. 炒苦荞麦芽：将苦荞麦芽洗净后沥干水分，加入适量的油炒至金黄色，然后加入蔬菜和肉类等食材，炒熟即可。
3. 做苦荞麦面条：将苦荞麦粉和面粉按照3:1的比例混合，加入适量的水揉成面团，然后用面条机或手工拉面条即可。可以根据个人口味加入鸡蛋、蔬菜等食材制作成不同口味的面条。
苦荞麦的营养价值较高，多种烹饪方式选择，可以灵活搭配其他食材制作成不同口味的健康美食。
对大多数日常饮用的普通人群来说，甜荞麦比苦荞麦更好喝，只有偏爱厚重焦苦风味的小众爱好者会更喜欢苦荞麦。只有吃了重油重盐的火锅烧烤之后，需要解腻压味的时候，苦荞麦的焦苦厚重反而更舒服，也只有常喝这种风味的人，才会觉得它比甜荞麦更好喝。
