炝拌猪耳朵是一道传统的中式小吃，做法如下：
材料：
- 猪耳朵 500克
- 料酒 30毫升
- 姜片 5片
- 葱段 2根
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 盐 适量
- 糖 适量
- 酱油 适量
- 蒜末 适量
- 花椒粉 适量
- 香菜 适量
步骤：
1. 将猪耳朵清洗干净，放入开水中煮10分钟，撇去浮沫，捞出。
2. 将煮好的猪耳朵切成长条状。
3. 烧热一锅水，加入料酒，姜片，葱段，八角，香叶，放入猪耳朵煮10分钟。
4. 将煮好的猪耳朵捞出，沥干水分。
5. 将煮好的猪耳朵加入盐，糖，酱油，蒜末，花椒粉拌匀，腌制10分钟。
6. 撒上香菜即可。
