1. 使用一些泡打粉或淀粉类食品辅助上浆，例如：玉米淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉、苏打粉等。这些食品可以使虾仁上浆后更加嫩滑。
2. 在虾仁中加入一定量的盐和白胡椒粉，再加入一些蛋白，搅拌均匀后腌制一段时间，让虾仁充分吸收腌料，这样上浆时虾仁就会更加嫩滑。
3. 在上浆时，可以加入适量的水，把水慢慢加进浆料中，搅拌均匀，让虾仁充分吸收水分，这样虾仁上浆后也会更加嫩滑。
4. 不要过度搅拌虾仁，尽量轻柔地搅拌，避免过度磨损虾仁，导致虾仁变硬。
2.炒香焖煮：锅中倒少许食用油，油热后放葱花蒜末爆香，接着下入干虾仁转中小火煸炒1分钟，把虾仁的鲜香味炒出来，再倒入冬瓜片转大火快速翻炒，炒到冬瓜边缘微微变软后，加小半碗清水，盖盖中小火焖2分钟，让虾仁的鲜味渗入冬瓜中。
