1. 首先将野生银耳浸泡在清水中，待其完全软化后，拿出沥干水分备用。
2. 准备一些清水，将银耳放入锅中，加水量大概是银耳的3-4倍左右，用中火加热。
3. 等水温升至90度左右时，调小火力，继续煮约40-50分钟，直到银耳变得透明、饱满、无硬心即可。
4. 关火后，让银耳在锅中自然冷却，这样可以帮助银耳更好地吸收水分，形成胶质。
5. 将银耳捞出，用凉水冲洗干净，沥干水分即可使用或保存。
注：在煮银耳时，不要加糖或盐等调味料，以免影响银耳的胶质产生。
2赶时间的时候可以用40~60℃的温水或热水泡发，高温能加快银耳吸水软化的速度，一般20~30分钟就能泡开下锅，只是这种方式泡出来的银耳，煮后的出胶效果会略逊于冷水泡发，仅适合应急用。
