1. 首先将野生银耳浸泡在清水中，待其完全软化后，拿出沥干水分备用。
2. 准备一些清水，将银耳放入锅中，加水量大概是银耳的3-4倍左右，用中火加热。
3. 等水温升至90度左右时，调小火力，继续煮约40-50分钟，直到银耳变得透明、饱满、无硬心即可。
4. 关火后，让银耳在锅中自然冷却，这样可以帮助银耳更好地吸收水分，形成胶质。
5. 将银耳捞出，用凉水冲洗干净，沥干水分即可使用或保存。
注：在煮银耳时，不要加糖或盐等调味料，以免影响银耳的胶质产生。
银耳除了制作甜汤甜品，还可以做成凉拌、清炒、炖汤多种家常菜肴，口感爽润入味，做法都简单好操作。干银耳提前用冷水泡1小时，泡开后剪去硬根撕成小朵，烧一锅开水，把银耳放进去焯30秒立刻捞出来，泡进冰水里镇10分钟，这样做出来的银耳特别脆爽。这道菜清爽解腻，特别适合配白米饭。3.山药银耳炖排骨。
