猪肝是容易变质的食品，因此需要妥善保存才能保持新鲜。以下是几种保存猪肝的方法：
1. 冷藏保存：将猪肝放入密封袋中，挤出袋内空气后密封，然后放入冰箱冷藏室保存。这种方法能延长猪肝的保鲜期约3-4天。
2. 冷冻保存：将猪肝切成适当的大小，装入冰袋中，挤出袋内空气后密封，放入冰箱冷冻室保存。这种方法能延长猪肝的保鲜期约2-3个月。
3. 熏制保存：将猪肝加工成熟食品，如熏猪肝、熏肝肠等，然后包装好，放入冰箱冷藏室保存。这种方法能延长猪肝的保鲜期约1个月左右。
无论采用何种保存方法，都需要注意以下几点：
1. 食用前要***清洗猪肝，去除表面的污垢和血管。
2. 烹饪猪肝前，提前将其取出并放置在室温下解冻。
3. 猪肝保存时间不宜过长，在保质期内尽快食用。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
