如果炒白菜没有水，可能是以下几个原因：
1. 白菜太老或太新。老白菜炒起来会有水，而新鲜的白菜则不会。
2. 炒菜的火候不够大。在加入白菜之前，可以先将锅烧热，倒入油，等油热后再加入白菜，这样可以减少白菜的水分。
3. 白菜处理不当。在炒白菜之前，可以先将白菜洗净，控干水分，或者将白菜焯水放凉后再进行炒制。
4. 使用过多的油。使用过多的油会导致白菜有过多的水分。
炒白菜不出水，需要根据具体情况进行调整。
圆白菜的叶酸含量较高，对孕妇预防胎儿神经管缺陷有重要意义，大白菜则含有一定量的B族维生素，能辅助能量代谢。大白菜的铁含量虽不高，但与维生素C共同存在可提高吸收率，对预防缺铁性贫血有辅助作用。
