清炖排骨的做法怎样又烂又软

　　清炖排骨是一道滋补的家常菜品，成品应该口感烂软，口味鲜美。以下是清炖排骨的做法：

　　材料：

　　猪排骨500克，葱白适量，姜适量，料酒适量，清水适量，盐适量

　　步骤：

　　1.猪排骨切成段，冷水下锅，大火煮开，捞出沥干。

　　2.锅内放入葱段、姜片，煸炒出香味。

　　3.将煮过的排骨放入锅内，倒入清水，加入料酒。

　　4.大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖煮1-2小时，至排骨烂软，口感鲜美。

　　5.最后加入盐调味，翻炒均匀即可。

　　注意事项：

　　1.煮排骨的时候要先用冷水下锅，这样可以使排骨表面的血水和杂质更容易被煮出。

　　2.炖煮时火候要掌握好，不要太旺，否则会使排骨变硬。

　　3.加盐的时间要注意，是在排骨已经煮烂之后再加盐，这样排骨口感更加烂软。