要让银耳出浆，需要先将它泡软，然后再用开水焯一下，去除杂质和异味。接着放入清水中煮，一般煮约30分钟左右，直到银耳变成半透明的状态，出现白色汁液为止。最后加入适量的糖，炖煮片刻即可。注意不要煮过久，否则会影响银耳的口感和口感。
银耳除了制作甜汤甜品，还可以做成凉拌、清炒、炖汤多种家常菜肴，口感爽润入味，做法都简单好操作。干银耳提前用冷水泡1小时，泡开后剪去硬根撕成小朵，烧一锅开水，把银耳放进去焯30秒立刻捞出来，泡进冰水里镇10分钟，这样做出来的银耳特别脆爽。这道菜清爽解腻，特别适合配白米饭。3.山药银耳炖排骨。
