要让五花肉做得不柴，可以采取以下措施：
1. 提前腌制：在煮五花肉之前，可以提前将五花肉腌制一段时间，以增加口感和嫩度。
2. 慢火煮：将五花肉放入冷水中，加入料酒、生姜、葱等调料，用小火煮至肉质软烂，不要用大火猛煮，避免煮糊或者煮老。
3. 先煮后烤：先将五花肉煮熟，然后将其放入烤箱中，烤至表面微焦，同时可以烤出香味，口感更佳。
4. 调味要得当：腌制和煮的时候要适量加入盐、糖、酱油等调料，并与其他蔬菜搭配，可以使五花肉更加美味。
5. 切片后煸炒：将五花肉切成薄片，加入辣椒、姜葱等煸炒，口感更加鲜美。
