1. 选用优质牛肉，尽量选择新鲜的腰肉或者里脊肉，切片或者切丝后，用淀粉和酱油腌制一下，增加肉质的嫩度和口感。
2. 热锅凉油，先将葱姜蒜爆香，再将牛肉放入锅中翻炒，先炒出肉质的水分，再加入调味料翻炒，避免肉质发柴。
3. 炒牛肉时不要使劲翻炒，避免肉质过于柴硬，可以适量加入少量清水或者鸡汤，让肉质更加鲜嫩。
4. 最后加入蔬菜等配料，翻炒均匀即可。注意不要放过多的盐和酱油，会使肉质变得过于咸腥。
5. 可以加入适量的料酒和糖调味，使牛肉口感更加鲜美香甜。
1.炖煮更锁鲜，营养全释放牛肉纤维粗，炖煮能软化肉质，让蛋白质、铁等营养更好吸收。推荐搭配彩椒或洋葱，维生素C能促进铁吸收，营养翻倍！3.烤制增风味，控油更健康烤牛肉能减少油脂，保留肉香，适合健身或控脂人群。
