烧鱼头的方法：
1.将鱼头洗净，切成2-3块。将鱼头用料酒、盐腌制10分钟。
2.将剁椒和蒜末倒入锅中爆香，加入少许的生抽、盐、味精、糖调味。
3.加入清水，待水烧开后将鱼头倒入，煮沸后转小火煮10分钟左右。
4.加入豆腐、木耳等蔬菜翻炒均匀。
5.用淀粉勾芡，加入少量的鸡精和麻油提味。
6.最后撒上少许的葱花和辣椒粉，即可食用。
食材：
鱼头1个
豆腐适量
木耳适量
剁椒适量
蒜末适量
生抽适量
盐适量
味精适量
糖适量
鸡精适量
麻油适量
淀粉适量
葱花适量
辣椒粉适量
要做好喝不腥的鱼头汤，只要提前去净腥源、煎香煮对火候，就能做出奶白鲜甜无腥味的鱼头汤。1.提前处理干净腥源：选肉多的胖头鱼头，对半剖开后一定要把鱼鳃、鱼头腹腔里的黑膜全部刮干净，这两个地方是腥味的主要来源。
